Ingrediënten voor 12 personen (met 8 personen laat je de oranje paprika’s weg):
- 2 rode en 2 gele en 2 oranje paprika’s
- witte balsamicoazijn
- olijfolie
- peper en zout
- Handvol fijngehakte koriander (voor de niet-liefhebbers vervang door peterselie of bieslook).
Snij de paprika’s overlangs in 3, haal de zaadlijsten weg en de steel. Was ze, dep ze droog en gril ze in de oven tot ze bijna volledig zwart zien. Stop de gegrilde paprika’s in een plastic zak en leg ze een uurtje in de koelkast. Verwijder het vel en schik de paprika’s op een schotel. Meng de balsamico, olijfolie, peper en zout. Druppel dit mengsel over de paprika’s. Laat gedurende een uurtje marineren. Strooi er fijngehakte koriander over.